Chifle cu semințe și cereale

41 VIZUALIZARI | 10 luni în urmă | Categorie: Pâine Rețete Post
Chifle cu semințe și cereale
DISTRIBUIE

INGREDIENTE

10 Kg făină albă de grâu 650
5.5 l apă
170 g sare
*cantitatea de apă se stabilește în funcție de capacitatea de hidratare a făinii

MOD DE PREPARARE

Se malaxează toate ingredientele timp de 6 minute la viteza mică și alte 4-6 minute la viteza mare a malaxorului.
La finalul malaxării aluatul trebuie să fie elastic și de consistență optimă.
Odihnă în cazan: 10-15 minute.
Divizare: 115 g aluat pentru o chifla de 100g.
Predospire în bilă: 15 minute.
Modelare finală: chiflă.
Dospire finală: 50-60 minute la o temperatură de 32-35°C, 75% umiditate relativă a aerului.
După dospirea finală suprafața chiflelor se unge cu o pensulă înmuiată în apă și se presară cu décor de semințe Supreme Seeds.
Coacere: la o temperatură de 230-240°C, timp de 15 minute.
Următoarea rețetă
>