GOGOȘI UMPLUTE CU CREMĂ DE CACAO PRALIN

170 VIZUALIZARI | 5 luni în urmă | Categorie: Desert
GOGOȘI UMPLUTE CU CREMĂ DE CACAO PRALIN
DISTRIBUIE

INGREDIENTE

10 Kg Mix gogoși
4300 ml apă

MOD DE PREPARARE

Malaxează toate ingredientele timp de 6 minute la viteza mică a malaxorului și alte 4 minute la viteza mare, până la obținerea unui aluat omogen.
Lasă la odihnă aluatul astfel obținut timp de 10 minute, după care divizează-l la 60-65g şi modelează-l rotund.
Dospește gogoșile la 35°C si 75-80% umiditate relativă a aerului, timp de 50-60 minute.
Lasă gogoșile dospite timp de 10-20 min la temperatura mediului ambiant până când aluatul prinde o crustă subţire.
Prăjește gogoşile în baia de ulei încins la 180 °C, timp de 6 minute (3 min + 2 min + 1 min).
Umplerea gogoșilor se poate realiza manual, prin adăugarea cremei într-un poș cu dui metalic îngust și injectarea acestora pe partea laterală, sau automat, cu ajutorul mașinii de injectat.
Următoarea rețetă
>