Pâine cu mix de semințe

13 VIZUALIZARI | 8 luni în urmă | Categorie: Pâine
Pâine cu mix de semințe
DISTRIBUIE

INGREDIENTE

7 Kg făină albă de grâu 650
400 g margarină 67% grăsime
5.5 l apă

MOD DE PREPARARE

Se malaxează toate ingredientele timp de 6 minute la viteză mică și alte 4-6 minute la viteză mare a malaxorului.
La finalul malaxării aluatul trebuie să fie elastic și de consistență optimă.
Odihnă în cazan: 5-10 minute.
Divizare: 570 g aluat pentru o pâine de 500 g.
Predospire în bilă: 15 minute.
Modelare finală: franzelă.
Dospire finală: 50-60 minute la 32-35°C, 75% umiditate relativă a aerului.
Coacere: la o temperatură de 230-240°C, timp de 20-25 minute.
Următoarea rețetă
>