Malaxează toate ingredientele timp de 6 minute la viteza mică și alte 4-6 minute la viteza mare a malaxorului.

Mixul de semințe Supreme Seeds se va hidrata 30 minute cu apă 1:1 și se adaugă în a doua etapă a malaxarii la viteza mare , cu 1-2 minute înainte de final.

La finalul malaxarii aluatul trebuie să fie elastic și de consistență optimă.

Odihnă în cazan: 10-15 minute.

Divizare: 570 g aluat pentru o pâine de 500 g.

Predospire în bila : 15 minute.

Modelare finala: franzelă, pâine rotundă, pâine la tavă.

Suprafața pâinii se spoiește cu apă și se acoperă cu porumb expandat Crispy Korn.

Dospire finală: 60 minute la o temperatură de 32-35°C și 75% umiditate.

Coacere la o temperatură de 230-240°C, timp de 25-30 minute.