Malaxează toate ingredientele timp de 6 minute la viteză mică și alte 4 minute la viteză mare a malaxorului.

Lasă aluatul la odihnă în malaxor timp de 15 minute.

Divizează aluatul la gramajul dorit (ex: 470g aluat pentru o pâine de 400g), apoi lasă-l la predospit timp de 15 minute.

După predospire realizează modelarea finală.

Dospește aluatul 60 minute la 35ºC, 75-80% umiditate relativă a aerului.

Coace pâinea în funcție de gramaj, tipul și gradul de încărcare a cuptorului, cu abur (ex: 230-240ºC timp de 22-25 minute pentru o pâine de 400g).